Kumman valitsemme? Iqf-tunnelin nestemäinen typpipakastin tai pakastettu kylmäsäilytys

Pikajäädytettyä kylmäsäilytystä ja iqf-tunnelin nestemäistä typpipakastinta käytetään laajalti kaikenlaisten vesituotteiden ja pakasteiden nopeassa jäädytyskäsittelyssä, jotta ruoan alkuperäinen ravintoarvo ja väri ja maku säilyvät mahdollisimman suuressa määrin, ja niitä käytetään usein matalan lämpötilan pakastimen kanssa. Vaikka elintarvikkeiden pakastamisprosessissa tapahtuu erilaisia fyysisiä ja muutoksia, kuten vähentynyt tilavuus, lisääntynyt kuivakulutus, proteiinin denaturointi, värinmuutos, biologinen ja mikro-elämän aktiivisuuden muutos, mutta nopea jäätymisprosessi saa edellä mainitut muutokset saavuttamaan maksimaalisen palautuvuuden. Joten miksi tämä menetelmä voi pitää pakastuksen laadun häviämättä sulatuksen jälkeen?

Pakastetut kylmävarastot ja iqf-tunnelin nestemäisen typen pakastin voivat pakastaa ruoan hyvin lyhyessä ajassa niin, että ruoan keskilämpötila nousee -18 °C:seen. Lyhyt nopea jäätyminen voi välttää suurten jääkiteiden muodostumisen solujen välillä ja vähentää veden erottelua soluissa niin, että liuottimien, ruokakudoksen, kolloidien ja solukudoksen eri komponenttien välinen kosketusaika lyhenee merkittävästi ja myös pitoisuuden haitta vähenee minimiin. Samaan aikaan pakastetut kylmäsäilytys- ja iqf-tunnelin nestemäisen typen pakastimen toimintaympäristöt ovat mikro-organismien ja entsyymien aktiivisuuslämpötilan alaisia, ja sen kasvu ja biokemiallinen reaktio estyvät tehokkaasti, mikä voi paremmin varmistaa ruoan tuoreuden ja parantaa sitä seuraavaa kylmäketjun verenkiertoa.

Nopeajäädytyksen suurempi määrä ja pikajäädytysaika ovat lyhyempiä, joten kylmälaitteiden teho on suurempi ja vastaavan pikajäädytyksen kustannukset korkeammat.

Iqf-tunnelin nestemäisen typpipakastimen pakastetut elintarvikkeiden pikakäsittelyt suoritetaan verkkohihnan tai levyhihnakuljettimen kautta niin, että jäätymisnopeus on nopeampi kuin pakastetut kylmävarastot.

Tietenkin voimme valita pikajäädytetyn tavaran jatkuvan kysynnän mukaan, joka voi paitsi käyttää pakastettuja kylmäsäilytysvarastoja myös käyttää iqf-tunnelin nestemäistä typpipakastinta. Kun käytämme iqf-tunnelin nestemäistä typpipakastinta elintarvikkeiden jäädyttämiseen, meidän tarvitsee vain pitää tavarat virtaamassa tunneliin, lämmöntuotanto on jatkuvaa, jäähdytysyksikkö toimii aina, kunnes tavarat lakkaavat kuljemasta, laite pysähtyy automaattisesti tunnelin lämpötilan mukaan. Tämä paitsi parantaa laitteiden käyttöastetta ja tuotannon tehokkuutta myös säästää yksikön virrankulutusta usein käynnistyksen vuoksi ja on energiansäästön roolissa.