Epäterveellisen pakastetun pääruoan myynti kasvaa jälleen

Nestemäisellä typellä pakastetut pääruoat ovat merkki nykyaikaisuudesta, kun epäterveelliseksi pidettyjen jäädytettyjen pääruoiden myynti kasvaa jälleen Yhdysvalloissa. Spinsin, markkinatutkimusyrityksen, tietojen mukaan pakasteesien myynti kasvoi ja nousi 5,7% verrattuna 3%: iin pakastetuista elintarvikkeista, jotka sisältävät esimerkiksi pakastettuja alkupaloja ja jäädytettyjä vihanneksia. Sekä jäädytetty pääruoka että pakastetut elintarvikkeet ylittivät yleensä koko elintarviketeollisuuden, joka kasvoi 2% samana ajanjaksona.

Tämä on yllättävää: teollisen jälkeisen Amerikan elintarvikemarkkinoilla jalostetut elintarvikkeet, kuten pakastetut alkuruoat, liittyvät usein huonoon terveyteen. Luokka kasvoi vain noin 1% vuosina 2015 ja 2016 jäädytettyjen pääruoiden vuosikymmenen laskun jälkeen. Vuonna 2017 pakastetut ateriat olivat 19 miljardin dollarin markkinat Yhdysvalloissa. Jäädytetyn ruoan uusiutuminen voi liittyä yhtä paljon suurten yritysten tuotestrategioiden muuttumiseen kuin nuorempien kuluttajien tapojen muuttumiseen.

Yritykset, kuten Nestle, Kraft Heinz ja Conagra, työntävät korkealaatuisia jäädytettyjä ruokia innovoimalla ainesosia tai pakkauksia. Viime vuonna Nestle lanseerasi Wildscape -pakastetun pääruoansa Yhdysvalloissa - läpikuultavat lieriömäiset pakkaukset, jotka saavat ne näyttämään enemmän jäätelöltä kuin jäädytetyltä pääruoalta. Ajatuksena on parantaa&"; ylikäsitelty &"; pakastettujen elintarvikkeiden kuva ja laatu. Nestle investoi myös 50 miljoonaa dollaria avatakseen tutkimus- ja kehityskeskuksen jäädytetyille aterioille Solonissa, Ohiossa. Tilikauden 2018 puolivuotiskatsauksessaan Nestle totesi, että sen pakastetut pizzabrändit DiGiorno ja Hot Pocket myivät molemmat hyvin Pohjois-Amerikan markkinoilla ja vaikuttivat myyntiin. Pakastetun ruoan valmistamisen ja pakkaamisen jälkeen se on esijäähdytettävä ja pakastettava ennen kylmävarastoon siirtymistä.

Tämän jälkeen meidän on mainittava nestemäisen typen teollinen flash -pakastin. Nestemäisen typen pikapakastusruoka on korkealaatuista ja sulaa nopeammin. Nestemäinen typpi on nestemäinen typpi, väritön, hajuton, syövyttävä, palamaton, erittäin alhainen lämpötila. Nestemäisen typen lämpötila ilmakehän paineessa on -196 ° C. Nestemäisen typen ominaisuudet jäähdytyksen raaka -aineena ovat jäähdytysnopeus, jäädytysaika on lyhyt, voi nopeasti poiketa tuotteiden jääkiteiden solmun läpi saumattomalla suihkutusjäähdytyksellä samanaikaisesti tehdä tuotteesta jopa pieniä jääkiteitä, nopeasti lukitsee tuotteen kosteuden ja ravitsemuksen, tekee tuotteen tuotannon tehokkuudesta ja tuotteen jäähdytysarvosta ja nousun ravintoarvosta, tämä on nestemäistä ammoniakkia ja freonia jäähdytysraaka -aineina pölylle.

Nestemäistä typpeä käyttävä teollinen flash -pakastin voidaan jäähdyttää noin kaksi kertaa nopeammin kuin tavanomainen nestemäinen ammoniakki ja freoni, ja kokonaisinvestointi on 30 prosenttia pienempi kuin tavanomaiset kustannukset. Tämä on kiistaton tosiasia. Lisäksi verrattuna tavalliseen mekaaniseen jäähdytyslaitteeseen nestemäisen typen pikapakastetun ruoan mekaaninen kuivahäviöaste on 3–6 %, kun taas nestemäisen typen pikapakastettu ruoka voidaan vähentää 0,25–0,05 %: iin. Nestemäisen typen pikapakastus on luotettava nestemäisen typen faasimuutoksen jäähdytykseen ja sisäisen energian muuntamiseen nopean jäädytyksen säilyttämisen tavoitteen saavuttamiseksi, toisin kuin tavallinen jäädytysjärjestelmä, joka tarvitsee jäädyttämisen ajamiseen paljon sähköä mekaaninen jäähdytys, joten jäähdytysperiaatteen mukaan sen ei tarvitse kuluttaa suoraan sähköenergiaa. Se on halpaa ylläpitää, puhdistaa ja helposti liittää olemassa oleviin tuotantolinjoihin.

Kun elintarvikkeiden jäätymisnopeus on 50 mm tunnissa, elintarvikkeiden pakastusprosessissa syntyvien jääkiteiden määrä ja koko voidaan taata periaatteessa muuttumattomiksi ja jyvät ovat suhteellisen hienojakoisia säilyvyyden palautumisen saavuttamiseksi . Ruoka sisältää kahdenlaista vettä, joista toinen on vapaata vettä, jään kiteytymisaste on 0--5 ℃, toinen on kolloidiin sitoutunut vesi, joka on kiinnitetty elintarvikemolekyylien pintaan, pakastettujen tuotteiden kiteytymisaste -18 ℃ on yli 95%, pakastettujen tuotteiden keskeinen laatu 0–5 ℃ jäätymisessä ajan kuluessa, lyhyimmällä pakastusajalla. maku&"; sulatettujen elintarvikkeiden ainesosat säilytetään.