Nestemäisen typen teollisen kryogeenisen elintarvikepakastimen oikea käyttö

Kun ruoka on pakastettu, pakastusnopeus pienenee pinnalta keskelle ja pakastetun pikapakastimen epätasainen jakautuminen on helppo aiheuttaa ruoan laadun heikkenemistä. Jäädyttäminen pitkään aikaan, paitsi iso jääkide voi tuhota organisaatiorakenteen, ja sulatuksen jälkeen solu ei voi palauttaa alkuperäistä tilaa, suuri määrä solunestettä, vaikuttaa ruoan makuun ja laatuun, ei edes voi syödä, miten meidän pitäisi käyttää nestemäistä teollista teollista kryogeenistä elintarvikepakastinta oikein?

Pikapakastuksella tarkoitetaan nestemäisen veden jäädyttämistä elintarvikkeissa, kuten kalassa ja lihassa, kiinteään tilaan matalassa lämpötilassa. Tämä on turvallinen ja terve tapa säilyttää, voi tehokkaasti estää ruoassa olevien mikro -organismien kasvua ja lisääntymistä, estää ruoan pilaantumisen, mutta myös helppo palauttaa alkuperäinen tila. 0 ℃ ~ -3 ℃ on lämpötila-alue, jossa ruoka solujen vesi jäätyy suurimpiin jääkiteisiin. Mitä lyhyempi aika 0 ℃ -3 ℃, sitä parempi ruoan tuoreus. Nopean pakastamisen ansiosta ruoka voi suorittaa tämän pakastusprosessin nopeimmalla nopeudella.

Pakastimen pikapakastusnopeus vaihtelee elintarvikkeiden ja laitteiden mukaan. Esimerkiksi kalamyosiini muuttuu nopeimmin välillä -3 ℃ ja -2 ℃, joten lämpötila on läpäistävä mahdollisimman pian, kun se on nopeasti jäätyvää. Tietyllä lämpötila-alueella (-5 ℃ ~ -1 ℃）) suurin osa ruoan vedestä on jäädytetty ja muodostuu suuri määrä jääkiteitä. Tätä lämpötila-aluetta kutsutaan enimmäisjääkiteiden muodostumisvyöhykkeeksi. pakastetun ruoan kosteuden tila on muuttunut dramaattisesti, ja myös elintarvikkeiden laatu on muuttunut merkittävästi.Mitä nopeampi nopeus jääkidehihnan läpi kulkee, sitä parempi on nestemäisen teollisen kryogeenisen ruoan laatu.

Nestemäisen typen teollisen kryogeenisen elintarvikepakastimen jäädytysprosessissa solunulkoinen liuos tuottaa ensin jääkiteitä. Höyrynpaineen vaikutuksesta solunsisäinen vesi virtaa solunulkoisiin jääkiteisiin. Muodostuneiden jääkiteiden epätasainen jakautuminen tuhoaa soluseinän ja aiheuttaa sytoplasmisen ulosvirtauksen, mikä johtaa elintarvikkeiden laadun heikkenemiseen. Pikapakastettujen elintarvikkeiden pakkausten on kestettävä matalia alle 0 ℃ lämpötiloja ja niiden on oltava kosteudenkestäviä. Nestemäistä typpeä käyttävät teolliset kryogeeniset elintarvikepakastimet pakastavat elintarvikkeet voivat käyttää muovisäiliöitä, pakastettuja pusseja tai tyhjiöpusseja, joissa tyhjiöpakkaus erottaa elintarvikkeet ilmasta, mikä voi tehokkaasti estää elintarvikkeiden jäätymisen.

Tuotetiedot:

Kaksiovinen kaappityyppinen pakastin

Neljäovinen kaappityyppinen pakastin